1- حفاظت از رادیکالهای آزاد منجر به بیماری
یکی از خواص مهم شکلات تلخ، قابلیت آن برای مبارزه با رادیکالهای آزاد است.
رادیکالهای آزاد، ترکیبات نامتوازنی هستند که توسط فرآیندهای سلولی در بدن ایجاد میشوند. به خصوص سلولهایی که وظیفه مبارزه با سموم محیطی که همه روزه در معرض آنها هستیم را بر عهده دارند. آنتیاکسیدانها ترکیباتی هستند که رادیکالهای آزاد را خنثی کرده و از بدن در برابر صدمات ناشی از آنها حفاظت میکنند.
آنتیاکسیدانها حاوی ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید هستند.
یکی از چشمگیرترین ویژگیهای شکلات تلخ، این است که حاوی مقادیر زیادی آنتیاکسیدان است. به دلیل همین ویژگی است که شکلات تلخ را جزو 10 خوراکی برتر حاوی آنتیاکسیدان قرار دادهاند.
دو گروه از آنتیاکسیدانها در شکلات تلخ وجود دارد (فلاونوئیدها و پلی فنلها).
بنابراین هر چه شکلات تلخی که مصرف میکنید، درصد کاکائوی بالاتری داشته باشد، آنتیاکسیدان چشمگیرتری مصرف خواهید کرد.
2- پیشگیری از سرطان
شاید باورش برایتان سخت باشد، اما آن شکلات تلخ خوشمزهای که میل میکنید در پیشگیری از سرطان تاثیرگذار است.
این مورد یکی از مهمترین فواید شکلات تلخ است، که آن را در زمره خوراکیهای ضد سرطان قرار میدهد.
خاصیت ضد سرطان شکلات تلخ، در تحقیقات زیادی تایید شده است.
3- بهبود سلامت قلب
فلاوانول اصلیترین نوع فلاونوئیدی است که در شکلات تلخ یافت میشود.
بر اساس تحقیقات انجام گرفته، فلاوانولها، با کمک به کاهش فشار خون و بهبود جریان آن در قلب و نیز مغز انسان، تاثیری مثبت بر سلامت قلب دارند. فلاوانول موجود در شکلات تلخ همچنین کمک میکند تا قابلیت لخته شدن پلاکتهای خونی کاهش یابد که این موضوع خطر لخته شده خون و سکتههای مغزی را کاهش میدهد.
4- مفید برای کنترل کلسترول
کره کاکائو موجود در شکلات تلخ حاوی مقادیری اسید اولئیک (یک چربی غیر اشباع شده مناسب برای قلب که در روغن زیتون هم موجود است)، اسید پالمیتیک و استیریک است. درست است که اسیدهای پالمیتیک و استیریک اشکالی از اسیدهای اشباع شده هستند، اما تحقیقات ثابت کردهاند که اسید استیریک تاثیری طبیعی بر کلسترول دارد. به این معنی که منجر به افزایش یا کاهش آن نمیشود. اسید پالمیتیک موجود در شکلات تلخ، میتواند منجر به افزایش کلسترول خون شود، اما خوشبختانه، مقدار بسیار کمی از این چربی در شکلات تلخ موجود است که به واسطه موجود بودن مقادیر زیاد مواد مغذی گیاهی در این شکلات، اثر اسید پالمیتیک جبران میشود.
5- عملکرد ذهنی بهتر
شکلات تلخ جزو 15 خوراکی برتر در زمینه تقویت تمرکز و حافظه به شمار آمده است.
تحقیقات ثابت کردهاند که مصرف زیاد کاکائو با فلاوانول بالا، رابطه مستقیمی با افزایش جریان خون در قشر خاکستری مغز دارد. در این تحقیقات ثابت شده است که فلاوانولهای کاکائو، میتواند در شرایط کاهش جریان خون مغز (مثلا کمخونی و سکته مغزی) مفید به فایده باشد.
6- بهبود فشار خون و قند خون
تاکنون حدود 80 مقاله تخصصی منتشر شده است، که در آنها روی شکلات تلخ و فشار خون پژوهشاتی صورت پذیرفته است. این خاصیت مهم شکلات تلخ، در جوامع علمی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. اخیرا پژوهشی صورت گرفته که مصرف دیابت نوع 2 شکلات سفید را با شکلاتهای با درصد کاکائوی بالا (مثل شکلات تلخ) مقایسه کرده است. در این تحقیق مشخص شد که مصرف شکلات تلخ نه تنها فشار خون دیابتیهای نوع دو را کاهش میدهد بلکه قند خون را نیز کاهش میدهد.
7- یک خوراکی فوقالعاده و پر از آنتیاکسیدان
در یک مطالعه، محتوای کلی فلاوانول و پلی فنل و نیز محتوای فعالیت آنتیاکسیدان شکلات تلخ و پودر کاکائو، با میوههایی نظیر قره قروط، زغالاخته و انار مقایسه شد.
محققان در این پژوهش دریافتند که محتوای فلاوانول پودر کاکائو (30.1 میلیگرم در هر گرم) به مقدار قابل توجهی بیشتر از تمام میوههای مذکور است. همچنین نشان داده شد که ظرفیت آنتیاکسیدان شکلات تلخ نیز بیش از تمام میوههای گفته شده به جز انار است. به علاوه مشخص شد که محتوای پلی فنل شکلات تلخ، بیش از محتوای آب همه میوههای مذکور به غیر از آب انار است.
8- مفید برای لاغری
یکی از مهمترین فواید اثبات شده شکلات تلخ، قابلیت آن در کاهش وزن است.
گز و شیرینی آریا
آدرس: اصفهان ، ميدان آزادي ،خيابان هزارجريب ،روبروي دانشگاه اصفهان ،شيريني آريا
تلفن: ۰۳۱۳۶۶۹۱۳۳۷ – ۰۳۱۳۶۶۹۰۰۳۲
بدون دیدگاه