روش تهیه گارگاهی
پولکی در اصل شیره اضافی به جا مانده از فرایند تولید نبات در کارگاههای نباتسازی است. به این ترتیب که پس از تبلور بلورهای نبات، هرچه که از شیره باقی بماند به آن کمی سرکه اضافه میکنند تا از رسوب و شکرک زدن آن جلوگیری شود و سطحی شفاف و شیشهای داشته باشد.
سپس دوباره این شیره را جوشانده به اندازهای که دمای آن به 160 تا 170 درجه سانتیگراد برسد و سپس بر روی سطح صاف یک سینی بزرگ گسترده میکنند در این هنگام افزودنیهای مورد نظر را به آن اضافه نموده و ورز میدهند تا به حالت خمیری در آید و پیش از این که کاملا سفت و خشک شود از زیر دستگاه پولکی یا همان غلتکهایی که دارای نقوش دایره مانند و گاه همراه با نام یا نماد تولیدکننده است، عبور میدهند تا به قطعات کوچک و نازک دایره شکل تقسیم شود.
بدون دیدگاه