طرز تهیه پولکی زنجبیلی

دستور تهیه:

1. آب،شکر و سرکه را در یک ظرف ترجیحا دسته دار ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
   تا شکر کاملا در آب حل شود.
2. در حین حرارت دادن به آب و شکر نیازی به هم زدن با قاشق نیست.
   فقط کافی است ظرف محتوی را با دسته به صورت دورانی بچرخانید تا شکر حل شود.
3. پس از اینکه شکر حل شد، اجازه دهید به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه بجوشد تا کاملا قوام یابد.
   مایه پولکی حاصل تا این مرحله، پایه انواع پولکی است.
4. سپس پودر زنجبیل را اضافه کرده، کمی با قاشق هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
   اجازه دهید روی حرارت بماند تا به غلظت مناسب برسد. دیگر نیازی به هم زدن با قاشق نیست، زیرا شیره شکری که قصد درست کردن آن را داریم باید حالت کاراملی داشته باشد و هم زدن با قاشق مانع ایجاد چنین حالتی خواهد شد.
5. پس از اینکه پودر زنجبیل را اضافه کردید، اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه دیگر بجوشد و رنگ آن کاراملی شود.
6. یک لیوان آب سرد کنار دست خود قرار دهید،
   کمی از مایه پولکی در آن بریزید و سپس با دندان تست کنید.اگر ترد و شکننده بود پولکی آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید،ولی اگر به دندان چسبید باید حرارت بیشتری ببیند.
7. یک کاغذ آلومینیومی، از قبل کف سینی پهن کنید.
   آماده باشید و مایه پولکی را در حالی که داغ است، با یک قاشق به مقدار سکه‌های هم اندازه روی کاغذ آلومینیومی بریزید و اجازه دهید تا خنک شوند.
8. اگر مایه پولکی به غلظت مناسب رسیده باشد،
   با ریختن آن روی فویل پخش و روان نمی‌شود؛ بنابراین اگر روان شد باید حرارت بیشتری ببیند تا قوام یابد.
9. اجازه دهید پولکی‌ها کاملا سرد شده و به راحتی از روی فویل جدا شوند.
   سپس آن‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
10. اگر پولکی‌ها کاملا سرد نشده باشند و حتی مقدار کمی گرما داشته باشند، روی هم انباشته شده و به هم می‌چسبند.
    

    ---

    شیرینی و گز آریا در اصفهان