گز بدون قند
گز یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً با استفاده از شکر تهیه میشود. اما با توجه به افزایش آگاهی درباره مضرات مصرف زیاد قند و نیاز به گزینههای سالمتر، تولید گز بدون قند در سالهای اخیر مورد توجه قرار گرفته است. در این مقاله از سایت گز و شیرینی آریا (بهترین گز اصفهان) به بررسی امکانپذیری تولید گز بدون قند، مواد جایگزین مناسب و خواص درمانی آن خواهیم پرداخت.
۱. امکانپذیری تولید گز بدون قند
تولید گز بدون قند کاملاً ممکن است و برخی از کارخانجات و صنایع غذایی اقدام به تهیه این نوع گز کردهاند. برای این منظور باید تغییراتی در فرایند ساخت و انتخاب مواد اولیه ایجاد شود.
۲. مواد جایگزین برای شکر
برای تهیه گز بدون قند میتوان از چندین ماده طبیعی یا مصنوعی استفاده کرد:
الف) شیرینکنندههای طبیعی
- استویا: یک شیرینکننده گیاهی که کالری بسیار کمی دارد و طعم شیرینی مشابه شکر را ارائه میدهد.
- عسل: اگرچه عسل دارای ساکارز است اما نسبت به شکر طبیعیتر بوده و خواص دارویی زیادی دارد.
ب) شیرینکنندههای مصنوعی
- اسپلندا (سوئیتنرهای بر پایه سوکروز): این نوع شیرینکنندهها تقریباً هیچ کالری ندارند ولی طعم خوبی دارند.
- آسه سولفام پتاسیم: یک شیرین کننده غیرقابل جذب که معمولاً در محصولات کم کالری استفاده میشود.
۳. ترکیبات دیگر موجود در گز
در کنار حذف شکر، سایر ترکیبات اصلی مانند سفیده تخممرغ، مغزها (مانند پسته یا بادام) و گلاب نیز باید حفظ شوند تا کیفیت نهایی محصول تحت تأثیر قرار نگیرد:
- سفیده تخممرغ: منبع پروتئینی غنی باقی خواهد ماند.
- مغزها: چربیها، فیبرها و مواد معدنی مفید خود را حفظ خواهند کرد.
۴. خواص درمانی گز بدون قند
با وجود اینکه میزان کربوهیدراتها کاهش یافته است، همچنان مزایای زیر را میتوان انتظار داشت:
- کمک به کنترل وزن: عدم وجود شکر باعث کاهش کالری کل محصول شده که برای افرادی که دنبال رژیم لاغری هستند مناسب خواهد بود.
- سلامت دندانها: مصرف کمتر شکرو عدم وجود آن موجب کاهش خطر پوسیدگی دندان خواهد شد.
- کنترل سطح گلوکز خون: افراد دیابتی با مصرف چنین محصولاتی قادر خواهند بود سطح گلوکز خون خود را بهتر کنترل کنند.
۵. چالشها در تولید گز بدون قند
هرچقدر هم که مزایا جذاب باشد؛ چالشهایی نیز وجود دارد:
- طعم متفاوت: ممکن است برخی افراد طعم متفاوت حاصل از استفاده از شیرینکنندههای جدید را نپسندن!
- **قیمت بالاتر: بعضی از مواد جایگزینی هزینه بیشتری دارند بنابراین قیمت نهایی محصول ممکن است افزایش یابد.
نتیجه گیری
به طور کلی تولید گز بدون قندی نه تنها امکانپذیر بلکه مطلوب نیز هست چراکه پاسخگوی نیازهای افرادیست که تمایل دارند خوراکی خوشمزهای داشته باشند بی آنکه نگرانی بابت سلامتیشان داشته باشند!
صفحه اینستاگرام گز و شیرینی آریا ، بهترین گز اصفهان
برخی از محصولات گز و شیرینی آریا :
- گز آریا لقمه ای ۳۳٪ مغز مخلوط پسته و بادام (۴۵۰ گرم خالص)
- گز آریا ۴۰٪ آردی شیر خشتی ۳۵۰گرمی ( وزن ۳۵۰ گرم)
- گز گلریز ۴۰ درصد شیر خشتی مغز پسته (۴۵۰ گرم خالص)
- گز آریا آردی ۳۳٪ مغز بادام ( وزن ۴۵۰ گرم)
- گز آریا آردی ۳۲٪ مغز پسته عسلی زعفرانی( وزن ۴۵۰ گرم)
- گز آریا لقمه ای ۲۸٪ مغز پسته (۴۵۰ گرم خالص)
- گز آریا لقمه ای ۱۸٪ مغز پسته (۴۵۰ گرم خالص)
- گز آریا لقمه ای ۱۸٪ مغز بادام (۴۵۰ گرم خالص)
- گز آریا لقمه ای ۴۰٪ شیر خشت مغز پسته (۱۵۰ گرم خالص)
بدون دیدگاه