پولکی

پولکی در اصل شیره اضافی به جا مانده از فرایند تولید نبات در کارگاه‌های نبات‌سازی است.
به این ترتیب که پس از تبلور بلورهای نبات، هرچه که از شیره باقی بماند به آن کمی ‌سرکه اضافه می‌کنند تا از رسوب و شکرک‌ زدن آن جلوگیری شود.
پولکی از جمله سوغات‌ سنتی معروف و مخصوص اصفهان بوده
و در دیگر مناطق ایران با شرایط آب و هوای مشابه نیز تولید می‌شود.
در حقیقت «پولکی» نوعی شیرینی از دسته «آب‌نبات‌ها» است که به صورت قطعات کوچک، گرد و نازک تولید شده
و به خاطر شباهت آن به پول فلزی یا سکه، در گذشته «آب‌نبات پولکی» و امروزه به اختصار «پولکی» نامیده می‌شود.
معمولا آن را با چای مصرف نموده
و باور عمومی ‌بر این است که آسیب کمتری به دندان‌ها وارد می‌آید (البته اگر جویده نشود)
و به علت شیرینی کمتر، برای بدن کم‌زیان‌تر است.