پولکی اصفهان
پولکی به عنوان یکی از سوغات سنتی اصفهان و ثبت شده در فهرست ملی میراث معنوی این روزها شیرینی گذشته را ندارد ، اوضاع اقتصادی سبب شده تا تولیدکنندگان این سوغاتی سنتی کمرنگتر از گذشته به فعالیت خود ادامه دهند.
پولکی از جمله شیرینیهای سنتی، مخصوص و البته معروف اصفهان است که امروز آوازه جهانی دارد. مصرف پولکی به جای حبه قند در کنار چایی عادتی قدیمی و سنت اهالی نصف جهان است که در سایر شهرهای کشور کمتر دیده میشود و شاید اگر دیده نیز میشود سوغاتی است که از اصفهان به سفر رفته است.
شاید در ابتدا بهتر باشد راجع به واژه پولکی صحبت کرد. این خوراکی سنتی صفت نسبی برگرفته از واژه پول با (ک تصغیر) به معنی «پولک مانند» است، این نوع شیرینی که با شیره نبات، آب و شکر تهیه میشود در دسته آبنباتها قرار دارد و در قطعاتی نازک و گرد یا بیضی شکل تولید میشود.
پولکی از دیروز تا امروز
این خوراکی سنتی به خاطر ظاهر شبیه به سکهاش به این اسم نامیده شده و عنوان آن از گذشته تا امروز البته دستخوش تغییراتی هم شده است . به عنوان نمونه در گذشته به این نوع شیرینی مخصوص اصفهانیها آبنبات پولکی یعنی آب نباتی که شبیه پول کوچک (سکه) خوانده میشده و امروز این شیرینی سنتی به عنوان پولکی نامیده میشود.
در اصفهان مصرف پولکی به جای حبه قند در کنار چایی متداول است، مردم این شهر از سالیان دور این خوراکی سنتی را در کنار چایی مصرف میکردهاند و امروز این سوغات معروف اصفهانی در همه نقاط کشور و حتی بسیاری از کشورها که ایرانیها به آنجا رفت و آمد دارند مصرف میشود.
در محسنات استفاده از پولکی در کنار چایی به جای قند چند مورد را میتوان اشاره کرد، نخست اینکه شیرینی پولکی کمتر از قند است بنابراین برای سلامتی گزینه مناسبتری است، دوم اینکه اگر این خوراکی سنتی هنگام خوردن جویده نشود در دراز مدت آسیب کمتری نسبت به قند به دندانها وارد میشود.
این خوراکی سنتی با استفاده از طعم دهندههای مختلف تهیه میشود، امروز انواع و اقسام پولکیها با مزههای مختلف در بازار وجود دارد و همین موضوع سبب شده تا این شیرینی مخصوص مورد توجه ذائقهها و سلایق مختلف قرار بگیرد.
انواعی از این شیرینی مانند پولکیهای نارگیلی، لیمو عمانی، زعفرانی، کنجدی، پستهای، زنجبیلی، کاکائویی، نعنایی و .. در اصفهان تهیه شده و در بازار موجود است.
بدون دیدگاه