طرز تهیه گز اصفهان

طرز تهیه گز اصفهان , گز اصفهان یکی از خوراکی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.
اگر دوست دارید این گز را درخانه درست کنید، این مطلب را بخوانید.

مواد لازم

مغز پسته ۱۵۰ گرمسفیده تخم مرغ ۵ عددشکر ۲۵۰ گرمبادکا ۳۰۰ گرمگلاب ۱ قاشق سوپخوریآب ۱ پیمانه

ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم و شکر و آب را داخلش می ریزیم ،
سپس روی حرارت قرار می دهیم و شربت را هم می زنیم.
بعد از اینکه شکر کاملا در آب حل شد بادکا را به ظرف اضافه می کنیم.
بعد از اینکه بادکا را اضافه کنیممواد داخل ظرف بالا می آید و حالت پف کرده به خود می گیرد.
اینجا باید با یک قاشق چوبی موادرا اینقدر بهم بزنیم تا حالت کشدار مانند آبنبات کشی پیدا کند.
حالا سفیده های تخم مرغ را داخل همزن می ریزیم و آنقدر همزدن را ادامه می دهیمتا سفیده های تخم مرغ کاملا منسجم و سفت شوند. حالا مقدار کمی از شهد( مایع شکر ، آب و بادکا ) را داخل آب یخ می ریزیم.

طرز تهیه گزِ خانگی اصفهان

اگر بعد از ریختن شهد داخل آب یخ حالت شکننده ای به خود گرفت مایه را از روی حرارت بر می داریمو مرتب با قاشق چوبی هم می زنیم. در اینجا گلاب را به همراه دو قاشق از شهدبه سفیده های تخم مرغ اضافه می کنیم .پس از ان مجددا سفیده های تخم مرغ را خوب با همزن می زنیم ، سپس سفیده های تخم مرغرا داخل شهد می ریزیم و تا حدود ده دقیقه هم زدن را ادامه می دهیم. مواد را روی حرارتبسیار ملایم قرار می دهیم تا سرد نشود.

زیرا سرد شدن مواد باعث می شود گز خراب شود. می توانیم برای ملایم تر شدن شعله از شعلهپخش کن استفاده کنیم. سپس مواد را مجددا با همزن برقی می زنیم تا کمی سفت شوند.بعد از اینکه مواد کمی سفت شد با قاشق چوبی مواد را پارویی ( مانند حلیم گندم ) می زنیم.در همین بین مغز پسته را به مواد گز اضافه می کنیم باید مواد را آنقدر بزنیم تا دیگر به دست نچسبد.

بعد از ان مقداری از مواد را بر می داریم و به شکل دلخواه در می آوریم و کمی آرد رویش می پاشیم.سپس گز ها را در ظرف دلخواه می چینیم و نوش جان می کنیم.