تفاوت نبات با قند و شکر
از لحاظ ساختار هیچ فرقی ندارند و فقط اندازهی بلور آنها متفاوت است.
شکر از بلورهای ریز قند «ساکارز» تشکیل شده است.
حبهی قند از بلورهایی با همین اندازه تشکیل شده با این تفاوت که تعداد زیادی از این بلورهای ریز در داخل حبه قند به همدیگر متصل هستند.
درست مثل آجر که از ذرات به هم چسبیدهی گل رس تشکیل میشود.
البته بعضی از انواع حبه قندها ذرات ریز تری دارند.
نبات هم مثل قند و شکر از ساکارز تشکیل شده است با این تفاوت که بلورهای آن بسیار بزرگتر هستند و کاملاً مشاهده میشوند.
نبات را با رشد دادن بلورهای ریز قند در داخل محلول غلیظ آب قند تهیه میکنند.
به خاطر همین است که همیشه وسط آن یک رشته نخ وجود دارد.
این همان نخی است که به عنوان سطح بستر برای رشد دادن بلورها و معلق نگه داشتن آن وسط محلول آب قند استفاده شده است.
بدون دیدگاه