طرز تهیه گز پسته ای خانگی
مواد لازم برای تهیه گز پسته ای
مواد اصلی:
- شکر: ۲۵۰ گرم
- گلوکز: ۳۷۵ گرم
- سفیده تخم مرغ: ۵ عدد
- گلاب: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- پسته: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
- آرد: مقداری
-
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا پسته ها را به خوبی بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس پسته ها را خرد کنید.
سفیده تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا پف کنند و حجمشان دو برابر شود. سپس گلاب را به سفیده تخم مرغ ها اضافه کنید و کمی هم بزنید.
-
مرحله دوم: تهیه شهد
آب و شکر را در یک قابلمه مسی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و آب داغ شود.
سپس گلوکز را اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی خوب هم بزنید تا زمانی که شهد کشدار شود و به اصطلاح نخ بدهد.
-
مرحله سوم: داغ زدن گز
مقداری از شهد آماده شده را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا یکدست شوند.
سپس تمام شهد را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا مایه گز کاملا کشدار شود و به اصطلاح برسد.
پسته های خرد شده را به مایه گز اضافه کنید و با قاشق چوبی آنقدر هم بزنید تا پسته ها به طور کامل با مایه گز مخلوط شوند.
صفحه اینستاگرام گز و شیرینی آریا ، بهترین گز اصفهان
-
مرحله چهارم: فرم دادن به گز
یک سینی را با آرد بپاشید و مایه گز را روی آن بریزید.
با دست مایه گز را به شکل دلخواه فرم دهید.
گز را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سفت شود.
-
مرحله پنجم: برش زدن گز
در این مرحله گز را از یخچال خارج کنید و به شکل دلخواه برش بزنید.
گز را در ظرف در بسته در دمای محیط نگهداری کنید.
نکات
- برای تهیه گز پسته ای می توانید از پسته های مختلف مانند پسته اکبری، پسته بادامی و پسته فندقی استفاده کنید.
- اگر می خواهید گز شما رنگ روشن تری داشته باشد، می توانید از زعفران دم کرده به جای گلاب استفاده کنید.
- اگر می خواهید گز شما بافت نرم تری داشته باشد، می توانید مقداری آرد به مایه گز اضافه کنید.
- گز پسته ای را می توانید به عنوان میان وعده یا دسر میل کنید.
مطالب پیشنهادی:
بدون دیدگاه