مقایسه انواع مختلف گز: اصفهان، کرمان و…
گز یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با ویژگیها و طعمهای متفاوت تولید میشود. دو نوع اصلی گز که بیشتر شناخته شدهاند، گز اصفهان و گز کرمان هستند. هر کدام از این انواع دارای تاریخچه، مواد اولیه، روش تهیه و ویژگیهای خاص خود هستند. در این مقاله از سایت گز و شیرینی آریا (بهترین گز اصفهان) به بررسی دقیقتر این دو نوع خواهیم پرداخت.
۱. گز اصفهان
گز اصفهان معروفترین نوع گز در ایران است که به دلیل کیفیت بالا و تنوع طعمها شهرت دارد.
- تاریخچه: قدمت تولید گز در اصفهان به دوره صفویه برمیگردد. این شهر به عنوان مرکز فرهنگی و اقتصادی ایران در آن زمان، محل مناسبی برای رشد صنایع غذایی بود.
- مواد اولیه:
- شکر
- مغز بادام یا پسته
- سفیده تخممرغ
- گلاب
- روش تهیه:
برای تهیهی گز اصفهانی ابتدا شکر را ذوب کرده تا کارامل شود سپس مغزها اضافه میشوند. پس از افزودن سفیده تخممرغ زدهشده، مخلوط باید هم زده شود تا یکدست گردد. - ویژگیها:
- بافت نرمتر نسبت به سایر انواع
- عطر گلاب قویتر
- تنوع بالای طعم (شامل بادام، پسته یا ترکیب هر دو)
۲. گز کرمان
گز کرمان نیز یکی دیگر از انواع معروف این شیرینی است که خصوصیات خاص خود را دارد.
- تاریخچه: تولید گز در کرمان نیز سابقهای طولانی دارد ولی کمتر از گزینهی اصفهانی شناخته شده است.
- مواد اولیه:
- شکر
- مغز پسته (معمولاً)
- نشاسته
- روش تهیه:
مشابه با روش تهیهی گز اصفهانی اما معمولاً استفاده بیشتری از نشاسته برای ایجاد چسبندگی وجود دارد. - ویژگیها:
- بافت کمی سفتتر نسبت به گز اصفهانی
- عطر ملایمتری نسبت به گلاب
- تمرکز بیشتر بر روی مغز پسته
مقایسه کلی:
| ویژگی | گز اصفهان | گز کرمان |
|---|---|---|
| تاریخچه | قدیمیترین نوع | سابقه طولانی |
| مواد اولیه | بادام/پسته + سفیده تخممرغ + گلاب | عمدتاً پسته + نشاسته |
| بافت | نرم | سفت |
| عطر | قوی | ملایم |
نتیجه گیری:
در نهایت انتخاب بین این دو نوع بستگی به سلیقه شخصی شما دارد؛ اگر طرفدار طعم غنی تر هستید ممکن است گزینهی انتخابی شما «گز اصفهان» باشد ولی اگر دوست دارید مزهای سادهتر داشته باشید «گز کرمان» مناسب خواهد بود. همچنین توجه داشته باشید که علاوه بر این دو نوع اصلی، گونههای دیگری مانند «گز آردی» یا «سوهان» نیز وجود دارند که هر کدام خواص ویژه خود را دارند.
صفحه اینستاگرام گز و شیرینی آریا ، بهترین گز اصفهان
برخی از محصولات گز و شیرینی آریا :
- گز آریا لقمه ای ۳۳٪ مغز مخلوط پسته و بادام (۴۵۰ گرم خالص)
- گز آریا ۴۰٪ آردی شیر خشتی ۳۵۰گرمی ( وزن ۳۵۰ گرم)
- گز گلریز ۴۰ درصد شیر خشتی مغز پسته (۴۵۰ گرم خالص)
- گز آریا آردی ۳۳٪ مغز بادام ( وزن ۴۵۰ گرم)
- گز آریا آردی ۳۲٪ مغز پسته عسلی زعفرانی( وزن ۴۵۰ گرم)
- گز آریا لقمه ای ۲۸٪ مغز پسته (۴۵۰ گرم خالص)
- گز آریا لقمه ای ۱۸٪ مغز پسته (۴۵۰ گرم خالص)
- گز آریا لقمه ای ۱۸٪ مغز بادام (۴۵۰ گرم خالص)
- گز آریا لقمه ای ۴۰٪ شیر خشت مغز پسته (۱۵۰ گرم خالص)
بدون دیدگاه