سوغات اصفهان

پولکی یکی از شیرینی‌های معروف شهر اصفهان می‌باشد.
که به عنوان سوغات مخصوص این شهر نیز شناخته شده است.
این شیرینی خوشمزه در واقع نوعی آبنبات است که به علت شباهت آن به سکه، به این نام معروف شده است. پولکی معمولا به عنوان طعم دهنده در کنار چای، قهوه یا انواع دمنوش‌های گیاهی استفاده می‌شود و در صورتی که جویده نشود، نسبت به قند عوارض کمتری دارد. انواع مختلفی از این شیرینی وجود دارد و به طور کلی در دو نوع ساده و طعم دار تهیه می‌شود.

پولکی ساده تنها با آب و شکر و بدون افزودن طعم دهنده درست می‌شود.
در صورتی که اگر به مواد فوق اسانس، مغز‌ها یا میوه‌های خشک اضافه گردد، پولکی طعم دار حاصل می‌شود.پولکی را می‌توان با استفاده از کمترین مواد و صرف مقداری صبر و حوصله، در منزل تهیه کرد. مواد مورد استفاده برای درست کردن این شیرینی، آب، شکر و سرکه می‌باشد و برای طعم دار کردن آن می‌توان از انواع طعم دهنده‌ها مانند زنجبیل، کنجد، لیمو عمانی،زعفران، دارچین، بهارنارنج، به لیمو و … استفاده کرد.
همانگونه که با انواع مغز‌ها مانند گردو، خلال بادام و خلال پسته می‌توان طعم آن را تکمیل کرد.

شیرینی و گز آریا در اصفهان