مشخصات باقیمانده آرد گز
استفاده از آرد در جعبه گز کاربردهای مختلفی دارد.
آرد گز، همان آرد گندم است. بنابراین بهرهمندی از آرد گندم، برای تولید مواد دیگر نیز کاربردی و مفید است.
البته آرد گندم به صورت خالص در بسته بندی آردی گز استفاده نمیشود.
بلکه استفاده از آرد گندم، با تصفیه بیشتر به کار میرود. بنابراین با تصفیه آرد گندم، به دو الی سه درجه، به میزان قابل توجهی تغییر رنگ میدهد.
رنگ سفید آرد، به دلیل تصفیه آن است.
میزان و اندازه سبوس گیری برای آرد گندم، بسیار زیاد است.
یکی از چالشها و مشکلات تولید گز انتخاب مواد اولیه با کیفیت است.
آرد سه صفر، برای تهیه نان به هیچ عنوان کیفیت و مقبولیت لازم را ندارد.
بیشترین میزان سبوس موجود در گندم گرفته میشود؛ بنابراین از نظر منبع غذایی برای پخت نان مناسب نیست.
برای تهیه و تولید آرد سفید، در طی مراحل متفاوت، سبوس از آن جدا میشود.
در اصل، قسمتهایی از گندم، دارای ارزشمندی غذایی فراوان است. با گرفتن بخشهای ارزشمند غذایی از گندم و تبدیل آن به آرد سفید، تنها نشاسته و کربوهیدرات آن باقی میماند.
صفحه اینستاگرام گز و شیرینی آریا ، بهترین گز اصفهان
موادی که از قسمت داخلی آرد گندم و تبدیل آن به آرد سفید گرفته میشود شامل موارد زیر است:
- نبود فیبر
- اسید فولیک
- ویتامین
- ویتامین E
بنابراین مصرف این نوع آرد، خطر ابتلا به چاقی و بیماریهای التهابی را نیز افزایش میدهد.
مطالب پیشنهادی:
گز انگبین از نگاه محققان و اهل معرفت
بدون دیدگاه