باقیمانده آرد گز
آرد موجود در ساختار گز، برای نگهداری از آن در گذشته بوده است.
بهترین گز اصفهان ، گز و شیرینی آریا به میزان قابل توجهی در بسته بندیهای خود دارای مقادیر زیادی از آرد هستند.
آرد گز آردی چیست ؟
امروزه، به دلیل استفاده از آرد، برخی از افراد، از آرد داخل جعبه گز، به شدت استقبال میکنند.
وزن خالص برای گز آردی، به اندازه 450 گرم گز در 250 گرم آرد قابل به نگهداری است.
آرد موجود برای گز آردی، باید سه صفر سفید باشد.
البته با رطوبت بالای 14% است.
این میزان از رطوبت برای گز آردی، آلودگیهای میکروبی را تحت کنترل و نظارت کارشناسان از نظر کیفی قرار میدهد.
آرد موجود برای بسته بندی گز آردی، حرارت داده نمیشود.
کنترل آلودگیهای میکروبی در ساختار گز آردی بسیار مهم و قابل توجه است.
صفحه اینستاگرام گز و شیرینی آریا ، بهترین گز اصفهان
شکل دهی به گز آردی، به وسیله دستگاه انجام میشود. بعد از آماده سازی گز، آن را بر روی سینی قرار میدهند.
بنابراین هر سینی میتواند دارای 50 کیلوگرم گز باشد.
گز توسط کارگران به تکههای ⅕ کیلوگرمی در میآید. برای شکل دهی برای گزهای سکهای و گلی، از هر گز توسط لولکن باریک میشود.
نوارهای تولیدی به صورت باریک، به تکههای کوچک تبدیل میشوند. البته دستگاه پرس، گز را به شکل دایرهای نیز در میآورد.
ساختار دایرهای برای گز، با نام پرداخت نیز شناخته میشود.
مطالب پیشنهادی:
بدون دیدگاه